{"id":3247,"date":"2023-06-13T16:05:03","date_gmt":"2023-06-13T16:05:03","guid":{"rendered":"https:\/\/elbenemerito.com.mx\/?p=3247"},"modified":"2023-06-13T16:05:03","modified_gmt":"2023-06-13T16:05:03","slug":"bebidas-tradicionales-grandes-aliadas-para-el-calor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanguardiacivil.com\/?p=3247","title":{"rendered":"Bebidas tradicionales, grandes aliadas para el calor"},"content":{"rendered":"\n

Oaxaca, Oax<\/strong>.- Ahora que el term\u00f3metro va al alza y que, de acuerdo con los expertos, podemos perder hasta tres litros de agua en un d\u00eda caluroso, te presentamos estas bebidas mexicanas tradicionales que te ayudar\u00e1n a hidratarte.<\/p>\n\n\n\n

El origen y la tradici\u00f3n de las bebidas tradicionales se remonta a la \u00e9poca de los aztecas. Machacaban frutas, mol\u00edan flores y agregaban agua para saciar su sed durante las traves\u00edas que realizaban.<\/p>\n\n\n\n

Entre las grandes riquezas de la gastronom\u00eda se cuentan las aguas frescas, las cuales seducen por su presentaci\u00f3n en vitroleros, sobre todo al caminar en un d\u00eda caluroso.<\/p>\n\n\n\n

El tejate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El tejate, tambi\u00e9n denominada como \u201cla bebida de los dioses\u201d, de origen prehisp\u00e1nico y que tiene sus ra\u00edces en los Valles Centrales de Oaxaca, es una bebida fr\u00eda y espumosa ideal para combatir la sed.<\/p>\n\n\n\n

Originalmente, su nombre en lengua zapoteca es cu\u00b4hub, sin embargo, actualmente se le conoce como tejate, palabra que proviene del n\u00e1huatl y significa agua harinada (\u201ctextli\u201d\/masa y \u201catl\u201d\/agua).<\/p>\n\n\n\n

La base de esta refrescante opci\u00f3n para mitigar la sed es el ma\u00edz, cacao, hueso de mamey y flor del cacao o rosita de cacao. En su superficie se distingue f\u00e1cilmente una espuma blanca y grumosa que se genera por la flor del cacao.<\/p>\n\n\n\n

La herencia v\u00eda oral de esta receta permiti\u00f3 que no desapareciera esta bebida de lujo, la cual adem\u00e1s de ser deliciosa es saludable, ya que es una fuente de energ\u00eda, calcio, hierro, potasio y zinc.<\/p>\n\n\n\n

Pozontle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta refrescante bebida con delicado sabor a cacao, est\u00e1 compuesta por una mezcla de agua, semillas de cacao, cocolmeca (una planta que crece en la Sierra Norte de Oaxaca), piloncillo y ma\u00edz quebrado. La tradicional receta zapoteca proviene del municipio de Villa Hidalgo Yalalag, donde se consume en fiestas patronales o fechas especiales.<\/p>\n\n\n\n

Pozol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otra de las bebidas tradicionales, energ\u00e9ticas y frescas, que se recomienda para esta temporada es el pozol. Se prepara b\u00e1sicamente con ma\u00edz y cacao: el pozol blanco, que est\u00e1 elaborado exclusivamente con ma\u00edz; el pozol con cacao; o el pozol agrio, que se elabora con ma\u00edz fermentado. Tiene una gran presencia en el sureste, principalmente en el estado de Tabasco, pero tambi\u00e9n en Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Tejuino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta bebida fermentada hecha de ma\u00edz, agua y piloncillo, tambi\u00e9n se nombra como tecuino o tesg\u00fcino. Su origen se remite a la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, donde se usaba no tambi\u00e9n por sus poderes curativos, especialmente para problemas del est\u00f3mago.El tejuino es muy popular en la zona de Jalisco, pero tambi\u00e9n en Nayarit, Colima y Michoac\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Tepache<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otra de las bebidas tradicionales prehisp\u00e1nicas, deriva de la fermentaci\u00f3n de la c\u00e1scara de la pi\u00f1a, generalmente se endulza con piloncillo. Posee un sabor \u00fanico debido a las especias utilizadas en su elaboraci\u00f3n. Por lo general, se transporta en barriles y se sirve en vasos de buen tama\u00f1o, adem\u00e1s de que su venta es frecuente en \u00e9pocas calurosas. Principalmente el tepache se consume en Yucat\u00e1n, Oaxaca, Quer\u00e9taro, Guerrero, Puebla, Sinaloa, Sonora, Chiapas, Durango, Jalisco,  Estado de M\u00e9xico, Morelos y CDMX.<\/p>\n\n\n\n

Agua de horchata<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las imperdibles es el agua de horchata, que si bien no es prehisp\u00e1nica porque lleg\u00f3 con el arroz, se prepara con arroz, rajas de canela, leche, az\u00facar, algunos agregan nueces, almendras o semillas de mel\u00f3n. Si bien la puede consumir en todo el pa\u00eds, el agua de horchata se produce artesanalmente en Veracruz, Tabasco y la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Agua de jamaica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otra bebida que si bien no es propiamente nacional, pues lleg\u00f3 de Filipinas, se ha convertido en una opci\u00f3n cl\u00e1sica en temporadas de calor. Esta bebida rojiza se extrae de la  hibiscus sabdariffa (malv\u00e1ceas) y el primer lugar donde se consumi\u00f3 en M\u00e9xico fue en Guerrero y de ah\u00ed se extendi\u00f3 a todo el pa\u00eds. En algunas zonas las flores son rojas y en otras de color verde, M\u00e9xico es de los 10 productores en el mundo de Jamaica y se produce en Guerrero, Oaxaca, Michoac\u00e1n, Nayarit y Puebla. <\/p>\n\n\n\n

Agua de tamarindo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta bebida lleg\u00f3 con los espa\u00f1oles a M\u00e9xico, el tamarindo extendi\u00f3 su cultivo en las zonas tropicales del pa\u00eds pronto se populariz\u00f3. Actualmente es una opci\u00f3n muy buscada en la \u00e9poca de calor, entre los principales productores del tamarindo se hallan Jalisco, Colima y Michoac\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Agua de coco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otra agua fresca cuyo consumo se ha extendido en los \u00faltimos a\u00f1os, generalmente se obtiene de los cocos j\u00f3venes y verdes. En la temporada de calor crece su consumo debi\u00f3 a su sabor suave pero tambi\u00e9n por tiene electrolitos y nutrientes. Se consume en algunos puntos como Colima Jalisco, Michoac\u00e1n, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Veracruz, Campeche, Quintana Roo, Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

En suma, las bebidas tradicionales de M\u00e9xico y las aguas frescas son una parte esencial durante la \u00e9poca de calor, por lo mismo se pueden encontrar en casi todo el pa\u00eds y dependiendo de la ubicaci\u00f3n habr\u00e1 diversas variaciones pero siempre con su estilo propio.<\/p>\n\n\n\n

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